Wybrali najlepszy ser na świecie
Parmigiano Reggiano, znany także jako parmezan, został okrzyknięty królem serów na serowarskich mistrzostwach świata w Londynie. Specjał pochodzący z włoskiego regionu Emilia-Romania zdobył aż siedem złotych, siedem srebrnych i siedem brązowych medali.
Informację o spektakularnym sukcesie przekazali producenci sera z Bolonii, Modeny i Reggio Emilia. Prezes konsorcjum producentów parmezanu, Giuseppe Alai, podkreślił, że liczba nagród dokładnie odpowiada liczbie zakładów serowarskich z północy Włoch, które wzięły udział w konkursie. W zawodach rywalizowało 3000 serów z 33 krajów, a włoski przysmak zdobył najwięcej wyróżnień.
Parmigiano Reggiano, twardy ser z krowiego mleka, produkowany jest we Włoszech co najmniej od XII wieku. Wspomniany przez Boccaccia w „Dekameronie”, już w średniowieczu cieszył się dużą popularnością.
Zgodnie z przepisami, forma Parmigiano Reggiano chronionego znakiem DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) musi ważyć od 24 do 40 kilogramów, a do jej produkcji potrzeba aż 550 litrów mleka. Najlepsze gatunki powinny dojrzewać minimum 24 miesiące, chociaż niektóre formy leżakują nawet kilka lat. Ser ten jest również znany ze swoich korzyści zdrowotnych, co sprawia, że mogą go spożywać nawet bardzo małe dzieci.
Producenci i organizacje konsumenckie apelują o ostrożność przy wyborze Parmigiano Reggiano, ponieważ jest to jeden z najczęściej podrabianych włoskich specjałów na świecie.
Jeśli szukasz prawdziwego Parmigiano Reggiano, zwróć uwagę na znak DOP i ciesz się królem serów w pełni jego autentycznego smaku i jakości.
